近年來,內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市市場監(jiān)管局以滿意服務(wù)為目標(biāo),從精細管理入手,引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位樹立品牌意識,創(chuàng)新性開展餐飲服務(wù)食品安全評星定級工作。
該局創(chuàng)新管理手段,對餐飲服務(wù)單位按照“四類五星”進行管理,即針對社會餐飲、集中用餐單位、小餐飲、小飯桌四類不同業(yè)態(tài)特點確定實施細則,從企業(yè)持證規(guī)范經(jīng)營、就餐區(qū)整潔舒適、廚房衛(wèi)生達標(biāo)、加工制作規(guī)范、管理服務(wù)能力等方面,設(shè)置設(shè)立了合規(guī)星、餐區(qū)整潔星、廚房達標(biāo)星、制作放心星、優(yōu)秀管理星“五星級”管理模式。
餐飲服務(wù)食品安全評星定級錨定三個100%,即餐飲單位的持證率(備案率)達100%,證照信息公示率達100%,評星定級管理達100%,對全市1.2萬多家餐飲服務(wù)單位開展了評星定級,評出五星級餐廳161家、四星級餐廳1961家、三星級餐廳7425家、二星級餐廳2101家、一星級餐廳469家。消費者看“星”選餐廳,已經(jīng)成為包頭餐飲消費的新動向。
評星定級工作以壓實經(jīng)營者主體責(zé)任為重點,通過“五星級”評比讓餐飲經(jīng)營者從“被動管”向“主動抓”轉(zhuǎn)變,促進餐飲服務(wù)企業(yè)自律意識、食品安全意識普遍增強,環(huán)境衛(wèi)生、加工條件和服務(wù)質(zhì)量得到全面改善。通過星級授牌,進一步增強了餐飲服務(wù)單位的榮譽感、公信度以及“護”星的壓力感,不斷激發(fā)餐飲單位提升管理服務(wù)質(zhì)量的積極性、主動性,形成了包頭餐飲行業(yè)質(zhì)量良性發(fā)展氛圍。
“餐廳就餐先看星”,星級越高,表示餐廳的食品安全管理和服務(wù)質(zhì)量越高。評星定級工作以引導(dǎo)消費者需求為導(dǎo)向,通過“五星級”評比,讓消費者從“隨便吃”向“健康吃”轉(zhuǎn)變。在評星工作中,要求餐飲服務(wù)單位將星級牌匾懸掛在經(jīng)營場所醒目位置,美團、餓了么等外賣平臺企業(yè)的星級評定結(jié)果,還在“食品安全檔案”平臺上公示。目前,星級評定已經(jīng)成為全市餐飲消費的指向標(biāo)。
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